台式早餐店怎麼點？先把飲料換掉

一眼看完差在哪

澱粉配糖水的經典組合

把台灣早餐店最常見的幾個組合拆開看：

• 蛋餅 + 奶茶 = 麵皮 + 糖水
• 蘿蔔糕 + 米漿 = 米製品 + 米製甜飲
• 燒餅油條 + 米漿 = 麵粉夾油炸麵粉 + 米製甜飲
• 鐵板麵 + 紅茶 = 麵條與勾芡醬 + 糖水

共同點是蛋白質幾乎趨近於零。這就是為什麼很多人吃完早餐兩小時後又餓、十點半就開始想找東西吃。

米漿不是豆漿

這是最常見的誤解之一。米漿聽起來和豆漿是同類，但米漿的主要成分是米、糖和花生——它是澱粉類的甜飲料，不是植物蛋白飲。

如果你習慣早餐配米漿，把它換成無糖豆漿，這一個動作就同時做到了「減糖」和「加蛋白質」兩件事。

燒餅油條是澱粉夾澱粉

燒餅是麵粉做的，油條也是麵粉做的（而且是油炸的）。一份燒餅油條本質上是麵粉夾麵粉，蛋白質很低、油脂不低。

如果很想吃，最實際的補救是搭配無糖豆漿，或改成「燒餅夾蛋」「饅頭夾蛋」這類至少有蛋白質的版本。

最省力的兩個改動

不用把菜單全部重排，做這兩件事就有明顯差別：

• 飲料換成無糖豆漿。減糖、加蛋白質，一次完成，多數店家都有。
• 每份主食都加蛋。蛋餅加蛋、蘿蔔糕配蛋、饅頭夾蛋，通常只要十幾元。

有全麥吐司的店，把白吐司換成全麥也是免費的加分。

今天可以做的三件事

1. 把米漿、奶茶、紅茶換成無糖豆漿——一個動作同時減糖與補蛋白質。
2. 每份主食都加一顆蛋，通常只要十幾元。
3. 有全麥選項就換全麥；燒餅油條這類澱粉夾澱粉盡量少點。

常見問題

米漿和豆漿一樣嗎？

不一樣。米漿的主要成分是米、糖和花生，本質上是澱粉類的甜飲料；豆漿則是黃豆製成的植物蛋白飲。兩者只差一個字，但性質完全不同。把米漿換成無糖豆漿，等於同時做到減糖與補蛋白質。

早餐店有什麼比較好的組合？

原則是讓每一份主食都配上蛋白質。例如蛋餅加蛋或加起司配無糖豆漿、饅頭夾蛋配無糖豆漿、火腿蛋吐司配無糖豆漿。有全麥吐司的店可以把白吐司換成全麥。關鍵是不要讓一餐只有澱粉和含糖飲料。

燒餅油條為什麼不建議？

燒餅是麵粉做的，油條也是麵粉做的而且經過油炸，一份燒餅油條本質上是麵粉夾麵粉，蛋白質很低、油脂不低。如果很想吃，至少搭配無糖豆漿，或改成燒餅夾蛋、饅頭夾蛋這類有蛋白質的版本。

鐵板麵可以吃嗎？

可以，但要知道它的組成：麵條加上的醬汁多半是勾芡的，等於麵條之外還有一份澱粉，而蛋白質偏低。加一顆蛋是最直接的補救，另外把配的飲料換成無糖豆漿也有幫助。